Najnoviji recepti

Sarma

Napisala 

Svaka srpska domaćica ili domaćin (godine nisu bitne) trebali bi da znaju kako se priprema sarma. Ne znam za vas ali mene sarma uvek podseti na dom i Novu Godinu. Dok nisam prvi put probala da je spremim mislila sam da je sarma komplikovana za spremanje, ali u stvari je lakša nego što mislite.

Uzmite suve svinjske kosti, od rebara i izdvojite malo mesnatog dela i iseckajte na kockice. Iseckajte glavicu crnog luka (½ glavice ukoliko je veća)

thumb sarma-suva-rebrathumb sarma-crni-luk

Savet: Tražite svom mesaru da vam iseče suve kosti kako biste sebi olakšali pripremu.Luk vertikalno isecite tako da u korenu bude spojen, potom ga presecite uzdužno kroz sredinu. Nastavite da secete horizontalno praveći kockice.

Operite pirinač u vodi i iscedite. Seckano suvo meso, luk, pirinač, jaje i začine (alevu papriku, biber, peršun,origana, mix začina/ so) pomešajte sa mlevenim mesom.

thumb sarma-sastojci

thumb sarma-mleveno-meso

Savet: Vodite računa da ne presolite mleveno meso, jer su suvo meso i kiseli kupus već slani.

Uzmite listove kiselog kupusa i odstranite koren. Nekoliko listova poređajte u dno šerpe u kojoj će se kuvati sarma i dodajte korenčiće. Kako biste uvili sarmu umešanu smesu stavite na kupus i uvijte kao na slici.

thumb sarma-listovi-kiselog-kupusathumb sarma-uvijanje

Savet: Ukoliko je kupus suviše kiseo ili slan isperite ga vodom

Sarme ređajte jednu do druge. Kada popunite prvi red dodajte suvo meso sa kostima i nastavite da ređate. Kada ste umotali sarme ubacite još jednu ili dve kosti suvog mesa. Prekrijte sarmu sa listovima kupusa. U drugom sudu stavite vodu da proključa i zalite sarmu. Ostavite da krčka na laganoj vatri (jačina ringle oko 2-3) oko 2-4h i povremeno dolivajte vodu ukoliko je potrebno. Što duže kuvate sarmu ona postaje ukusnija.

thumb sarma-redjanje

thumb sarma-kuvanje

Savet: Kako se sarma ne bi odmotala u šerpu stavite tanjir koji podnosi toplotu i pritisnite sarme.

Pre služenja možete propržiti (par sekundi) alevu papriku na vrućem ulju i sipati u sarmu kako bi dobila boju. Pazite samo da vam paprika ne zagori, jer onda postaje gorka. Kada je sarma gotova možete je služiti uz hleb i kiselu pavlaku.

thumb sarma-gotovo-jelo

Savet: Sarma se često kuva u većoj količini. Kako bi vam duže trajala odvojite je u plastične posude i zamrznite.

Sastojci

  • 500gr Junećeg mlevenog mesa
  • 400gr Svinjskih suvih kostiju
  • 1Glavica kupusa
  • 30gr Pirinča
  • 1Glavica crnog luka
  • 1 Jaje
  • ½ Kašike aleve paprike
  • 1 Kašika mix začina (vegeta) ili so po želji
  • 2 Prstohvata mlevenog bibera
  • 2 Prstohvata peršuna
  • 2 Prstohvata origana
BLOG COMMENTS POWERED BY DISQUS
Pročitano 976 puta

Srodni članci

Više iz ove kategorije Lovačke šnicle »